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厨政 婚宴筹备时间表(五星总厨24步打造**婚宴)

1、半成品预做（**4小时）

一些像炸、蒸、煮、腌制类的菜品可以提前制作半成品，商用宴会保温车品牌，这样可以节省制作时间，提高上菜效率，不过一般提倡的原则还是现做现吃，保证菜品较hao的口感。

2、二次准备会（**3小时）

即使准备充分，商用宴会保温车型号，喜宴当天的压力也是很大的，必须保证每个环节都进行得及时有序，我们对待每一场喜宴都不能松懈，在上菜前，博乐商用宴会保温车，团队一定要再一次明确分工细则。

3、细节确认（**2小时）

一些细节一定要注意，比如考虑到安全卫生的关系，喜宴的牛排较hao都是全熟的，刺身都要在上桌前2小时内制作，以保证食材的新鲜。

就是牛！ 大型宴会20分钟上齐菜

No.2 炖烧焖煲菜70℃保温

炖、烧、煲、焖四类菜品是一定要有的，但是它们的烹调时间都比较长，所以不管是哪类菜品，我们都在开餐前提前加工制熟，并按照每份菜肴的用量摆入容器内，再逐一放在多层不锈钢架子上摆放整齐，较后连同不锈钢架一起推入保温箱内，70℃恒温保温，这样减少再加热这个流程，达到快速出菜的目的。

虽说我们的炖烧焖煲菜在存放过程中都处于保温状态，但是热度肯定不能达到较jia品尝效果。因此，这类菜品在上桌时，我们都会搭配卡式炉或者酒精炉，商用宴会保温车批发，上桌后给它们继续加热。还要特别说明一点：由于炖烧焖煲菜都是需要提前加工的，所以在选料方面要格外留意一点：容易出水或者容易变色的素料，比如莴笋是绝dui不能使用的。如果要选择素料，较hao选择笋或者萝卜。