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厨政 婚宴筹备时间表(五星总厨24步打造**婚宴)

1、预先摆盘（**40分钟）

喜宴对于摆盘和装饰要求较高，尽量简洁**主题。但为了保证菜的温度，摆盘的时间尽量少，奎屯商用宴会保温车，保证盘子一定够热。好吃比好看更重要。

2、设备调控（**30分钟）

工欲善其事，必先利其器，商用宴会保温车批发，保温车、保温灯、暖柜的等设备进行提前检查调试，商用宴会保温车厂家，它们是保证喜宴菜品制作效率、口感品质的关键，商用宴会保温车哪家好，一定要检查确保不出问题。

人员的分工

　　人员分工必须根据宴会类型，针对迎宾、值台、备餐、传菜、酒水、服务桌、供酒、区域负责人等进行工作任务分配，将任务落实到每个人。宴会部主管应在宴会开始前，计算所需服务人员的总数，若有人数不足的情形，宜提早申请临时工。为确保临时工能随时补缺，饭店需预先安排临时工的来源，比如对社会人士、学校或饭店其他部门的人员进行培训，并随时保持联系以备不时之需。