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【周末资讯】APEC餐饮服务(会议餐菜单 后厨......)揭秘

厨房什么样？你造吗——

刀具、砧板专物**，6种不同颜色的刀具，专为不同食材使用，例如黄色砧板和刀具用于禽类、红色砧板和刀具用于猪牛羊等肉类、白色砧板和刀具用于即食食品所有进冷库的食物均要密封，还要贴上标有日期标签

此外，还有70辆食品保温车给4个楼层同时供餐，密闭的保温车，保证菜品的口感和品相。

宴会结束后，要认真做好收尾工作，使每一次宴会都有一个圆满的结局。宴会结束工作程序包括：结帐→送客→撤桌→清场→追踪→建档

　　现就主要工作说明如下：

　　1．结帐工作

　　宴会后的结帐工作是宴会收尾的重要工作之一，结帐要做到准确、及时，如果发生差错，保温餐车批发，多算则会导致主办单位的不满，影响宴会厅的形象；少算则使宴会厅的利润受损失，相应增加了宴会成本。

　　在预订宴会时，客户与宴会部门双方便已就付款方式达成协议，哈密保温餐车，所以在宴会接近尾声时，保温餐车型号，为确保结帐正确无误，要认真做好如下工作：

　　 负责结帐的人员必须逐一清点所有必须计价的项目，保温餐车厂家，然后再依单价和实际数量，结算出总消费金额，各项费用务必**确认，不可遗漏，金额也应核对清楚。